Hallo ihr lieben,

Suppen sind meine absoluten Winterfavoriten. So ziemlich jede Woche gibt es irgendeine Art Suppe, ich koche dann einen großen Topf und fülle einen Teil in Gläser, um auch später noch etwas davon zu haben. Heute zeige ich euch meine liebste Linsensuppe. Sie geht schnell und ist fettarm und wunderbar herzhaft.

Viel Spaß beim Ausprobieren. Solltet ihr das Rezept nachkochen, taggt mich doch auf Instagram (@misskaoru) oder Twitter (@NightfallBeauty)

Viele Grüße
Tine

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Vegane Linsensuppe mit Kartoffeln und Möhren

fettarm, vegan, herzhaft

Menüart

Hauptgerichte, Suppen

Küchenstil

Vegan

Vorbereitung

10 Min

Kochzeit

20-30 Min

Portionen

Teller

Zutaten

• 130 g getrocknete Linsen für dieses Rezept habe ich Tellerlinsen genommen, Berglinsen funktionieren aber auch gut
• 2 mittelgroße Möhren
• 200 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 L Gemüsebrühe
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Kurkuma
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuss Pflanzensahne oder Kokosmilch OPTIONAL

Menüart Hauptgerichte, Suppen Küchenstil Vegan Vorbereitung 10 Min Kochzeit 20-30 Min Portionen Teller Zutaten 130 g getrocknete Linsen für dieses Rezept habe ich Tellerlinsen genommen, Berglinsen funktionieren aber auch gut 2 mittelgroße Möhren 200 g Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 1 L Gemüsebrühe 1 EL Petersilie 1 TL Kurkuma Salz Pfeffer 1 Schuss Pflanzensahne oder Kokosmilch OPTIONAL

Anleitungen

1. Die Linsen laut Anleitung vorbereiten (die Berglinsen habe ich 4 Stunden in Wasser eingeweicht)
2. Das Gemüse in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel in etwas Wasser im Topf anschwitzen und anschließend die Brühe hinzugeben.
4. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und anschließend Linsen, Kartoffeln und Möhren hinzugeben.
5. Alles köcheln lassen, bis die Zutaten die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
6. 1 TL Kurkuma und etwa 1 EL Pertersilie hinzugeben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. OPTIONAL: Wer möchte kann auch noch einen Schuss pflanzliche Sahne oder Kokosmilch hinzu geben (dann ist die Suppe aber weniger fettarm)

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